Seelachsfilet auf Spargelgulasch und Kräuterschmand

Zutaten für 4 Portionen:

1 kg weißer Spargel, frischer Thymian, 1 Zwiebel, 4 EL Butterschmalz oder Kokosfett, 1-2 TL edelsüßes Paprikapulver, 1 TL Tomatenmark, 1 TL Mehl, 500 ml Tomatensaft, 1 großes Bund gemischte Kräuter (z.B. Petersilie, Kerbel und Dill) oder gefrorene Kräuter, 1 Becher Schmand, Salz, Pfeffer, 4 Seelachsfilets (mit Haut ca. 180g), 2 EL eiskalte Butter, etwas Zitronensaft

Zubereitung: